Francisco Javier Cervigon Ruckauer. Curso Inspección ante mortem y post mortem en animales de abasto: diciembre 2015

Certificado del curso Inspección ante mortem y post mortem en animales de abasto. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

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Módulos del curso Inspección ante mortem y post mortem en animales de abasto. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Índice y Archivo del curso Inspección ante mortem y post mortem en animales de abasto. Francisco Javier Cervigon Ruckauer

Archivo del curso Inspección ante mortem y post mortem en animales de abasto

Índice del curso Inspección ante mortem y post mortem en animales de abasto
Módulo 1. Inspección ante mortem
Vídeo nº1. Descarga, conducción y limpieza de vehículos
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Vídeo nº2. Inspección en estabulación
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P2P Módulo 1
Autoevaluación Módulo 1

Módulo 2. Aturdimiento, sacrificio e higiene en el faenado
Vídeo nº1. Métodos de aturdimiento
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Vídeo nº2. Supervisión de la higiene en el faenado
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P2P Módulo 2
Autoevaluación Módulo 2

Módulo 3. Inspección post mortem
Vídeo nº1. Supervisión de actuaciones del operador
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Vídeo nº2. Inspección de canales y vísceras
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P2P Módulo 3
Autoevaluación Módulo 3

Módulo 4. Pruebas laboratoriales
Vídeo nº1. Análisis para la detección de triquinas
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Vídeo nº2. Toma de muestras oficiales
Enlaces de interés
Actividad Módulo 4
Autoevaluación Módulo 4

Enlaces de interés

Real Decreto 1749/1998 de 31 de julio, por el que se establecen las medidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos
Real Decreto 1080/2012 de 13 de julio, por el que se modifica el Real Decreto 1749/1998, de 31 de julio, por el que se establecen las medidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos.
Real Decreto 1945/1983 de 22 de junio, por el que se regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agro-alimentaria.
Real Decreto 3454/2000 de 22 de diciembre, por el que se establece y regula el Programa Integral coordinado de vigilancia y control de las encefalopatías espongiformes transmisibles de los animales.

Vídeo nº2. Toma de muestras oficiales

Descargar documento: Tema_mod_IV.2.pdf

Enlaces de interés

Real Decreto 640/2006 de 26 de mayo, por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
Reglamento (CE) 2075/2005 de 5 de diciembre de 2005, por el que se establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne.
Plan Nacional de Contingencia frente a Triquina

Módulo 4. Pruebas laboratoriales

Vídeo nº1. Análisis para la detección de triquinas

Descargar documento: Tema_mod_IV.1.pdf

Enlaces de interés

Reglamento (CE) nº 854/2004 de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano.
Real Decreto 640/2006 de 25 de mayo por el que se regulan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene, de la producción y de la comercialización de productos alimenticios.
Real Decreto 1338/2011 de 3 de octubre, por el que se establecen distintas medidas singulares de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
Reglamento (CE) nº 219/2014 de 7 de marzo de 2014 que modifica el anexo I del Reglamento (CE) nº 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo por lo que respecta a los requisitos específicos para inspección post mortem de los suidos domésticos.

Vídeo nº2. Inspección de canales y vísceras

Descargar documento: Tema_mod_III.2.pdf

Enlaces de interés

Reglamento (CE) 1069/2009 de 21 de octubre de 2009, por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano y por el que se deroga el Reglamento (CE) nº 1774/2002 (Reglamento sobre subproductos animales).
Reglamento (CE) 999/2001 de 22 de mayo de 2001, por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles.
Reglamento (CE) nº 854/2004 de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano.
Reglamento (CE) 2073/2005 de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.

Módulo 3. Inspección post mortem

Vídeo nº1. Supervisión de actuaciones del operador

Descargar documento: Tema_mod_III.1.pdf

Enlaces de interés

Reglamento (CE) 853/2004. de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
Reglamento (CE) 101/2013. de 4 de febrero de 2013, relativo a la utilización de ácido láctico para reducir la contaminación de superficie de las canales de bovinos.

Módulo 2. Aturdimiento, sacrificio e higiene en el faenado

Vídeo nº2. Supervisión de la higiene en el faenado

Descargar documento: Tema_mod_II.2.pdf

Enlaces de interés

Reglamento (CE) nº 1099/2009 de 24 de septiembre de 2009, relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza.
Real Decreto 37/20014 de 24 de enero, por el que se regulan aspectos relativos a la protección de los animales en el momento de la matanza.
Ley 32/2007 de 7 de noviembre, para el cuidado de los animales, en su explotación, transporte, experimentación y sacrificio

Módulo 2. Aturdimiento, sacrificio e higiene en el faenado

Vídeo nº1. Métodos de aturdimiento

Descargar documento: Tema_mod_II.1.pdf